据《HANKYUNG》网站报道，今年1月，在“国际医学杂志”上发表的论文介绍道，通过22年来对荷兰近7000名成年人随访及后续研究，动物蛋白已被证明可使糖尿病发病率增加30％以上。相比之下，植物蛋白已被证明可以降低患糖尿病的风险，并证明其有效性。

近年来，随着人们养生观念的逐渐增强，人们开始逐渐减少摄入动物蛋白食品，并将目光投放至植物性蛋白，以蘑菇为基础的创新适逢其时。据了解，作为一家制造100%全植物成分的肉类替代品的制造商，美国Beyond Meat公司通过提取豆类和食用菌中的蛋白质成分，成功开发了“蔬菜肉”，并巧妙利用红色蔬菜及甜菜推出了“蔬菜牛肉”。据了解，在亲口品尝到Beyond Meat公司产品试吃装后，美国微软公司联合创始人比尔盖茨先生曾表示其味道和质地与牛肉几乎无差别，并于2013年果断投资该公司。同年，Beyond Meat公司产品已可在美国全国的全食超市购买。（来源：hankyung. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部）