近日，韩国全罗南道森林资源研究所将具有抗氧化活性的功能性蘑菇盐专利技术转让给宝城郡康山农业合作社，并举行了转让仪式。

据了解，与普通盐不同，功能性蘑菇盐含有丰富的营养成分，如膳食纤维、矿物质以及谷氨酸，它可以用于各种菜肴中，代替味精，同时还能使菜肴增鲜。目前，蘑菇盐在韩已作为食用菌新产品出现，因其保健益处有望不断吸引现代人的注意。

众所周知，长期高盐饮食容易引起高血压、动脉硬化等疾病，还有可能加速人们的衰老。中国居民膳食指南建议人们培养清淡饮食习惯，少吃高盐食品，并表示，成人每天摄入食盐不超过6g。2018年，荷兰Scelta Taste Accelerator（STA）食用菌增味剂的推出吸引了众多“重口味”人士的目光，据介绍，STA由荷兰Scelta Mushrooms研究所研发，萃取菌菇天然物质用来增加食物风味，同时减少食物中至少50％的钠含量，可用于菜品调味。如此看来，今后，食盐的健康代替品有望为人们在日常饮食增添滋味的同时，为身体补充更多有益营养物质。（来源：newspim. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部）