俄罗斯农业部报告称，2023年俄罗斯国内蘑菇农场种植蘑菇14.59万吨，比2022年增长13.3%。蘑菇种植现在是俄罗斯农民的热门工作领域之一。

俄罗斯主要种植蘑菇和平菇。政府的支持措施促进了该行业的发展，包括投资贷款，允许在该地区启动大型项目。近年来，新成立蘑菇企业85家。2022年，俄罗斯栽培蘑菇产量增长16.5%，达到12.87万吨，2021年这一数字略高于10万吨。

当前，俄罗斯种植蘑菇的主要困难是生产商之间的激烈竞争。近10年来，俄罗斯国内投资者开始积极投资蘑菇业务，重点关注蘑菇和平菇的生产。与花卉等不同，消费者对这些蘑菇的需求相当高。

目前，俄罗斯市场上90%的蘑菇是国产蘑菇，一小部分来自白俄罗斯。俄罗斯蘑菇市场的结构已经发生了巨大的变化，市场已经极度饱和，一年中任何时候任何地区都不存在短缺，因为可实现周年生产，2015-2016年的蘑菇价格比2014年翻了一番。

由于蘑菇企业盈利能力开始下降，制造商的前景现在大幅下滑。所有这些都导致潜在投资者的兴趣下降，甚至导致在俄罗斯经营蘑菇复合体的兴趣下降。近三年来，俄罗斯蘑菇市场重组工作一直在积极进行，有并购，甚至破产。小生产商越来越少，因为大企业的成本更低，生产流程更高效。

当前，俄罗斯国内蘑菇企业需要的菌丝体现在主要在国外购买，虽俄罗斯也有自己的生产商，但他们的菌丝体特征与国外的不同。

俄罗斯栽培蘑菇的消费量尚未出现大幅增长；主要增长来自大城市居民。此外，蘑菇很难长途运输，不能承受长期运输。农业部报告中提到蘑菇产量在不断增加，是因为不少食用菌企业实现了满负荷生产。

Magnit是俄罗斯最大的栽培蘑菇生产商之一。该公司蘑菇生产基地2023年的蘑菇收成较2022年有所增加，主要是由于产能扩大——2022年底启用了平菇、香菇等种植中心。2023年，该公司蘑菇产量达到7000吨，与上一年持平。另外900吨是从平菇以及其他类型的蘑菇中收获的。据了解，该公司预计今年将通过实施一些技术变革来增加平菇产量。

来源：食用菌市场