今年2月，2000多人齐聚洛杉矶真菌学会的野生蘑菇集市。很多人带来了自己从各地发现的蘑菇，一方面炫耀，一方面进行鉴别——比如这只鹅膏属蘑菇，与另一种毒蘑菇的外表有着危险的相似。摄影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN

撰文：ALEJANDRA BORUNDA

在加州南部某地，蘑菇猎人Stu Pickell在泥土里翻找着。这是一座狭窄的山谷，他平躺在高耸的大果黄杉下，抓起一捧散发着清香的腐殖质，偶尔闻一闻，寻找猎物的味道：一种独特的黑松露，在炎热干旱的南加州，从未有人见过它们的身影。他认为圣安娜山脉的这一小片树林是这种黑松露的理想栖息地，而现在恰恰是寻找它们的最佳时机。每年的这个时候，Pickell通常都会在门多西诺搜寻找鸡油菌，或者在阿拉斯加寻找黏菌。但今天，这位真菌爱好者、摄影师却在洛杉矶郊区附近，距离家几分钟的地方搜寻——这里几乎看不到城市，是一个完全不同的世界。这是因为在过去几个月里，干旱严重的加州迎来了意想不到的一系列洪水，出现了千载难逢的史诗级蘑菇季，整个州的蘑菇猎人都在自家后院里摩拳擦掌，跃跃欲试。“这是一次超级蘑菇季，”圣克拉拉大学的植物学家Justen Whittall说，这相当于野花的“超级绽放”。在南加州，这样的好年景非常罕见；一些蘑菇猎人说，上一次还是在20多年前的1997年。

Stu Pickell仔细检查了山地黄囊菇后，把它们放回苔藓上。12月和1月的大雨过后，“蘑菇层出不穷，”Pickell说。摄影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN他表示，这次蘑菇的数量令人震惊。公民科学家正从土中采摘几十种从未被描述过的蘑菇。蘑菇猎人用卡车把餐盘大小的鸡油菌卖给高档餐厅，这些蘑菇往往价值几千美元。最近，约150人参加了洛杉矶真菌学会年度市集的晨间徒步，观察城市公园和人行道缝隙里钻出的蘑菇。即使是对于刚踏入真菌世界的新手而言，这也是采取行动的绝佳时机，蘑菇爱好者Bat Vardeh说。她也是博物学家组织“南加州女性寻觅食物协会”（Women Forage Socal）的创始人。干旱的年份里，“我们周围到处都是蘑菇，但是隐形的”，她说，它们躲在土壤里，等待雨水。但今年，它们就在眼前，随时准备被我们看到，接受我们的敬意，以及大多数情况下，被吃掉。

蘑菇的魔力

真菌也许是现代世界最神奇的科学谜团之一。据估计，全世界有300多万种蘑菇，但只有15万有科学描述。关于蘑菇作为食物、药物、环境清理剂等的潜力，我们所了解的只是九牛一毛。

在前往南加州山区一片特殊树林的途中，蘑菇猎人Christian Schwarz和Stu Pickell架设了拍摄和采集设备。他们希望找到各种当地特有的罕见真菌。摄影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN

Stu Pickell闻了闻外形优雅、淡紫色的紫丁香蘑，据描述，这种蘑菇气味会让人联想到冷冻浓缩橙汁。“我完全闻到了，”他高兴地说道。摄影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN

“在自己家后院里，你会发现此前从未见过的现象，”加州大学伯克利分校的真菌学家Else Vellinga说。菌丝体是一种真菌根状网络，通常在地下，很多蘑菇物种以菌丝体的形式潜伏着。对DNA片段的遗传分析显示，一小把土里往往有几十种真菌。这种丰富性体现在圣安娜地区。Pickell和他的朋友Christian Schwarz（他有一本关于加州蘑菇的著作）在森林地面的一小片土地上，发现了一个又一个物种：黄绿色的杯菌、精致的扇褶小皮伞（俗称红风车）、紫丁香蘑、菌盖泛着金属光泽的光柄菇等等（不过那天，Pickell没有找到黑松露）。对真菌好奇的人不仅有Pickell和Schwarz等专家，还有举着带摄像头和iNaturalist应用的手机的人，对于他们来说，这样的蘑菇大爆发是一件好事。但这也凸显了一个现实问题：我们不知道存在哪些物种，也不知道它们在哪里，因此很难判断气候和生态变化对真菌的影响。

Christian Schwarz利用手机镜头的放大功能，拍下了倒下的树枝上被黏菌吞噬的菌丝体。摄影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN

“我们知道一些物种正在离我们而去，”科学家Gordon Walker说：“我们只是不知道有多少，速度有多快。”Walker是广受欢迎的“爱上真菌”栏目Instagram、TikTok和播客的主理人。

为什么今年的蘑菇如此之多？

但真菌也是完美的生存者。只要给蘑菇一点合适的空间，它就能长成一大片。圣巴巴拉城市学院的真菌学家Bob Cummings搜寻蘑菇已有60年。在他的印象里，第一次遇到令人激动的蘑菇季是在1982年到1983年：当时，加州遇到了有记录以来降水强度最大的雨季。鸡油菌突然争先恐后地冒了出来。另一次是在1997年，但Cummings对蘑菇季的再次到来几乎不抱希望，因为南加州和美国西南部大部分地方已经干旱了20年。雨水充沛的年份往往伴随着厄尔尼诺现象，这种气候现象通常会给从加州到智利的太平洋沿岸带来潮湿的天气。但近年来出现了相反的情况，拉尼娜现象的特点是干燥的冬季。“过去几年很糟糕，”洛杉矶地区的蘑菇采集者Jess Starwood说：“我一朵鸡油菌都没见到。”科学家预测，这个冬季，干旱气候模式将再次卷土重来。但事实上，天空中出现了一系列大气层河流，给加州部分地区带来了强降水，是正常降水量的600%，漫过大坝，摧毁房屋。蘑菇的生长离不开水分。潮湿加上合适的环境条件，比如夜间温度寒冷，会促使菌丝体形成子实体，长出我们更容易辨识的蘑菇。

Christian Schwarz的手中是扇褶小皮伞。在溪边厚厚的橡树落叶中，他发现了这种常见的蘑菇。摄影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN

今年2月，最近一场雨几周后，Starwood登上洛杉矶附近低矮的山丘，走在厚厚的橡树落叶上。我们几乎看不见房屋，她径直冲向落叶中几乎看不出来的隆起处——用蘑菇术语来说，这是一个“耸丘”（ shrump）。她轻柔地拂去叶子，正如意料之中的那样，战利品出现了。她找到了一朵紧实又芬芳的鸡油菌，价值连城（后来她把这朵蘑菇卖给了洛杉矶的高档餐厅n/naka）。“哇哦，”她高兴地说道，用一把折叠刀把它从土中挖了出来。“每次都能找到它们，太开心了。”

如何培养“善于发现蘑菇的眼睛”？

即便没有赶上超级蘑菇季，现在也是了解如何采摘蘑菇的好时机，我们还可以作为公民科学家，了解并保护它们，比如参与全国真菌多样性调查（FunDiS）。第一步是走进大自然，培养“善于发现蘑菇的眼睛”，Cummings说。在潮湿的季节，找到一个地方，最好有适合长菌的树木，比如橡树或松树，潮湿的沼泽，或者覆盖层和腐烂的木头。接着，仔细观察。你可能会对总是能轻松发现真菌而感到惊讶。“它们就像无处不在一样，”他说。Starwood把解读蘑菇景观比作学习一门新语言。“首先，你会看到一堵绿色的墙，如何开始拆解呢？”她说：“你要学一两个单词：季节、时间、遮荫条件、水的流向、树种，把它们迅速融合在一起，你就能了解大自然的情况了。”而这就是意外收获的那一刻。真菌学会经常举办徒步等活动，帮助人们学会辨别蘑菇，培养观察力。当地的博物学家团体也很重要，而且是非常不错的向导，Pickell说。最重要的一点，决不要吃自己没有百分百把握的东西。采摘蘑菇会改变我们看待世界的方式，Vardeh说。突然之间，你会发现所有的蘑菇寄主树种，比如雄伟的橡树，正受到野火和开发的威胁，或者富含菌丝体的土壤被翻耕破坏。“这种感觉就像原本走进了陌生人的房间，而现在房间里全是朋友，”她说。

来源：国家地理中文网