2021年，全行业贯彻落实新发展理念，积极应对疫情，努力克服困难，实现了平稳增长。据我会对29个省、自治区、直辖市（不含宁夏、海南和港澳台等省区）的统计调查，2021年全国食用菌总产量4133.94万吨（鲜品，下同）比2020年增长了1.79%；2021年总产值3475.63亿元，比2020年增长0.29%。（2020年全国食用菌总产量 4061.43万吨（鲜品，下同），2020年总产值3465.65亿元。）

一、  产量情况

食用菌产量在300万吨以上的有5个省：河南省（576.13万吨）、福建省（478.02万吨）、河北省（331.35万吨）、黑龙江省（320.95万吨）、山东省（303.65万吨）。

产量在300万吨以下、100万吨以上的有10个省：吉林省（231.12万吨）、四川省（224.56万吨）、贵州省（210万吨）、江苏省（179.80万吨）、湖北省（146.71万吨）、江西省（137.81万吨）、陕西省（129.70万吨）辽宁省（128.53万吨）、湖南省（126.70）万吨和广西自治区（100.98万吨）。

产量100万吨以下、50万吨以上的有5个省：广东省（85.26万吨）、云南省（85.15万吨）、浙江省（75.08万吨）、安徽省（56万吨）、内蒙古自治区（55.62万吨）。

产量50万吨以下的有9个省(区、市)：甘肃省（42.85万吨）、山西省(42.57万吨）、重庆市（36.33万吨）、新疆自治区（9.15万吨）、天津市（8.09万吨）、北京市（7.23万吨）、上海市（3.50万吨）、西藏自治区（0.74万吨）、青海省（0.39）万吨。

二、  产量、产值与品种分析

产量方面。与2020年相比，实现产量增长的有17个省（区、市）：新疆自治区（134.34%）、甘肃省（59.39%）、贵州省（51.54%）、广东省（19.51%）、云南省（14.01%）、湖南省（7.14%）、福建省（5.64%）、山西省（5.50%）、湖北省（4.66%）、北京市（3.61%）、安徽省（3.58%）、陕西省（2.94%）、江西省（2.77%）、河南省（2.54%）、河北省（1.46%）、辽宁省（1.46%）、内蒙古自治区（0.51%）。

有11个省（区、市）产量呈现负增长：四川省（-2.55%）、吉林省（-2.79%）、黑龙江省（-3.26%）、浙江省（-3.53%）、西藏自治区（-5.05）、重庆市（-6.09%）、广西自治区（-8.41%）、山东省（-8.69%）、江苏省（-20.09%）、天津市（-21.98%）、上海市（-54.86%）。

产值方面。2021年产值超过100亿的有：河南省（410.38亿元）、云南省（324.93亿元）、福建省（248.11亿元）、四川省（241.78亿元）、河北省（228.71亿元）、贵州省（219.6亿元）、黑龙江省（190.54亿元）、山东省（188.69亿元）、吉林省（181.52亿元）、江苏省（156.63亿元）、湖北省（152.64亿元）、广东省（145.78亿元）、江西省（135.85亿元）、辽宁省（122.20亿元）、湖南省（112.65亿元）、陕西省（106.30亿元）等16个省，比上年增加1个省份。

产值超过50亿元的依次是：广西自治区（88.80亿元）、安徽省（83.70亿元）、内蒙古自治区（60.31亿元）、浙江省（53.17亿元）等4个省（区）。分品种方面。

2021年产量过100万吨的依次是：香菇（1295.72万吨）、黑木耳（703.44万吨)、平菇（611.34万吨)、毛木耳（220.69万吨）、金针菇(214.57万吨)、杏鲍菇(205.18万吨)、其他菇（187.69万吨）、双孢蘑菇（161万吨）。产量在99-30万吨的依次为茶薪菇(89.47万吨)、滑菇(65.75万吨)、秀珍菇(59.23万吨)、银耳(53.60万吨)、真姬菇(52.63万吨)5个品种。

香菇依然最多，占总产量31.34%。比上年增加107.52万吨，增长9.05%。黑木耳第二，较上年减少2.99万吨，减少0.42%，占总产量的17.01%。平菇第三，比上年减少71.63万吨，减少10.49%，占总产量的14.78%。

18个品种产量增长：金福菇1719.66%、鹿茸菇300.25%、松茸130.07%、长根菇（黑皮鸡枞）65.05%、天麻56.82%、其他菇31%、真姬菇26.43%、秀珍菇21.69%、牛肝菌20.40%、茯苓/猪苓17.88%、红椎菌17.84%、毛木耳16.65%、灵芝10.92%、香菇9.05%、姬松茸7.98%、大球盖菇5.80%、灰树花0.29%、滑菇0.16%。

16个品种产量减少：猴头菇-0.15%、黑木耳-0.42%、茶薪菇-2.06%、银耳-3.65%、杏鲍菇-3.88%、金针菇-5.85%、北虫草-5.96%、草菇-8.99%、平菇-10.49%、冬虫夏草-13.42%、鸡腿菇-15.68%、竹荪-14.49%、白灵菇-17.86%、双孢菇-20.38、羊肚菌-33.58%、榆黄蘑-58.21%。

三、出口情况

经汇总全国食用菌产品海关统计出口数据显示：2021年度全国各类食用菌产品年出口数量为65.19万吨、创汇金额28.67亿美元，同比分别增加1%、5%。

----10种出口数量超万吨的品种依次为：蘑菇菌丝16.56万吨、小白蘑菇（洋蘑菇）罐头14.51万吨、其他蘑菇罐头6.95万吨、其他鲜或冷藏的蘑菇6.55万吨、干香菇5.35万吨、鲜或冷藏的金针菇3.55万吨、其他伞菌属蘑菇罐头2.51万吨、干木耳1.90万吨、鲜或冷藏的香菇1.85万吨、鲜活冷藏的伞菌属蘑菇1.84万吨,同比分别增长13%、持平（0%）、10%、1%、-9%、-7%、-37%、-1%、8%、-3%。

----出口创汇金额前10种产品依次为：干香菇8.6亿美元、其他蘑菇罐头6.95亿美元、小白蘑菇（洋蘑菇）罐头2.96亿美元、干木耳2.78亿美元、其他鲜或冷藏的蘑菇1.12亿美元、蘑菇菌丝1.02亿美元、其他伞菌属蘑菇罐头0.72亿美元、鲜或冷藏的金针菇0.72亿美元、干银耳0.66亿美元、其他制作或保藏的蘑菇及块菌0.52亿美元,同比分别增长-10%、11%、65%、-3%、22%、22%、-43%、16%、24%、78%。

（数据来源：中国海关官网）

经我会和各省、自治区、直辖市食用菌协会及农业、供销、科研等部门的共同努力，2021年度全国食用菌产量、产值和出口数据调查统计工作已经完成。现将调查统计情况予以印发，供大家参考。

为使统计调查的结果更加真实和符合实际，各有关单位高度重视，协调专门人员采取了市场调研、实地调查等多种方式，在情况复杂、人手紧张和工作难度大的情况下，付出了辛勤的劳动，保证了统计调查工作的顺利进行。

我会对调查结果反复进行核算，由于统计调查过程中存在一些工作局限和不确定因素，相关结果难免存在误差。请各单位在使用有关数据时应作进一步的核实和验证。

如有意见建议请联系：010-66030506

来源：中国食用菌协会