近期，美国Sempera Organics 公司声称，首次开发了一种新的深加工产品，命名为Manu，目的是为了代替肉类产品，提供高品质功能性、丰富营养、可持续的蛋白质来源。

据了解，Sempera Organics是以蘑菇为原材料生产食品，补充剂和健康产品的公司，Mamu是由Sempera的蘑菇专家团队和米其林星级厨师Srijith Gopinathan共同创建的。Mamu的制作属于专利技术，配料非常简单，只有六种：三种蘑菇(香菇、杏鲍菇、双孢菇)、鹰嘴豆、油和水。这种非转基因的高纤维蛋白质可适用于各种各样的烹饪应用，包括炒、烤、炸、烤、煮、烤和烤。

厨师Srijith Gopinathan表示：“它能很好地冷冻、解冻和烹饪，容易进味，用它，每次都能做出美味佳肴。”

业内专家表示，Mamu是一种很有潜力的创新食品，也是食品行业的一个重要里程碑，它的推出可以从根本上改变消费者的看法，成为传统动物蛋白质的替代品。

来源：中国食用菌商务网