近日，日本农林水产局发布了日本2020-2021年主要食用菌品种产量数据。日本业内专家表示，近年来日本的食用菌鲜品品质和安全方面的评价很高，供求关系较为稳定，但是由于多种原因，食用菌的价格处于高位运行，甚至高于从其他国家进口的食用菌。

数据显示，2021年食用菌总产量较2020年下降0.1%，食用菌产量增速有所放缓。2021年食用菌类产量为46.2018万吨，比上年减少259吨(0.1%)。其中，干香菇2,216吨，比上年减少86吨(3.7%)；鲜香菇7.1057万吨，比上年增加777吨(1.1%)；金针菇为12.9587万吨，同比增加了1,673吨(1.3%)；而蟹味菇为11.9545万吨，同比减少了3257吨(2.7%)；灰树花为5.4522吨，同比减少了471吨(0.9%)。

日本业内专家表示，日本会持续发展食用菌产业，在保持食用菌品质和保鲜度的基础上，将价格逐步下调，从而让日本国民更青睐采购本地食用菌鲜品。同时要扩大食用菌鲜品出口，拓展销售渠道和方式，有效的帮助日本国内食用菌企业健康发展。

（来源：中国食用菌商务网）