随着消费者对食用菌营养功能的兴趣持续高涨，零售商正在寻找新的方法来促进农产品部门及其他部门的新鲜蘑菇销售。

根据Grand View Research的一份新报告，到2030年，全球蘑菇市场规模预计将达到1158亿美元，复合年增长率为9.7%。

除了拥有吸引买家的健康和可持续性光环外，蘑菇还是一种多功能营养健康食材。蘑菇在几乎所有食物类型中都发挥着作用，从丰盛的早餐煎蛋卷到舒适的菜肴再到沙拉，这意味着，与某些季节性很强的商品不同，蘑菇可提供一年四季供应。

类别统计

根据美国蘑菇委员会报告显示，2021年全美蘑菇的价格涨幅为1.9%，大大低于总农产品(+7.1%)和总蔬菜(+4.6%)的每磅平均价格。

成长机会

除了传统的使用场合之外，零售商正在销售蘑菇以适应当今的大饮食趋势，例如生酮饮食和植物性饮食。

消费者教育

通过横幅、传单和食谱向购物者宣传不同蘑菇的味道和健康益处，零售商可以鼓励在店内和网上进行进一步的试验。

根据东南农产品委员会和210 Analytics的《2021年新变化》报告：

59%的消费者购买特定的水果和蔬菜，因为他们将它们与特定的健康益处联系起来，54%的消费者希望看到农产品标签上的营养信息，38%的人希望看到新的/鲜为人知的水果和蔬菜的味道和质地描述。

来源：食用菌市场