眼下，日本Yairo shiitake公司菇场负责人正在小心翼翼地收获、修剪并分级香菇。 

据了解，Yairo shiitake公司位于新泻县南鱼沼市，公司所产的香菇厚且大，平均厚度在4到5厘米左右，看起来像“超级马里奥”香菇，质地饱满，香味浓厚，市场评估高，在东京大都市地区逐渐得到认可。 

据该公司负责人介绍，南鱼沼市大约在1981年开始香菇栽培，随着生产者逐渐增加，1995年，当地采用了块状“菌床”和其它栽培方法，以实现全年收获。目前，Yairo shiitake公司约有100名食用菌生产者和大约120个菇房。近年来，由于品种统一的促进，公司销售量连续两年达到1400吨左右的水平，以生产者价格为基础的销售额约为14亿日元。（来源：withnews.）