眼下，在日本滋贺县彦根市金龟町彦根城Matsumiya先生管理的栽培场地内，平菇正在茂盛生长。据介绍，8年前，原为公务员的他对食用菌栽培怀有满腔热情，并决定从事该行业。目前，该场地内栽培出的平菇以每袋（400克）380日元的价格售卖到附近车站，一经售出，经常被抢售一空。

日本是全球食用菌生产和消费大国之一，也是公认的世界食用菌强国之一，该国食用菌的科研水平、设施化栽培水平居世界领先地位，珍稀菇的工厂化栽培技术处于全球领先水平。此外，近年来，日本食用菌消费量迅速增长，调查数据显示，食用菌户均消费量已从2000年的8.2公斤增长到2014年的10.2公斤。（1日元=0.06186人民币来源：chunichi.）