韩国农村发展厅园艺和草药研究所的科学家最近在《Journal of mushroom》上发表文章认为：蘑菇不仅是食物，也是对生理有益的药品。食用药用蘑菇可以预防与年龄相关的神经功能障碍疾病，如：阿尔茨海默氏症和帕金森氏病。猴头菇是一种寄生真菌类食用菌，生长在原木和树上，能产生对人类大脑和神经健康有益的物质。猴头菇含有高量的抗氧化剂、β-葡聚糖、多糖和一种有效的催化剂，能促进脑组织再生，有助于改善记忆和认知功能。猴头菇子实体和菌丝体具有多种药理活性，能提高人体免疫系统活性，抗肿瘤、降血糖和抗老化。猴头菇能刺激神经生长因子（NGF）的合成，NGF是一种能修复人类神经障碍的蛋白质营养物，尤其是从子实体内分离出的hericenones和erinacines，能刺激NGF的合成。猴头菇可以用来调节人体内血液中的葡萄糖，甘油三酯和胆固醇的水平，是预防和治疗神经变性疾病的有效物质。
