羊肚菌是一种久负盛名的食用菌，它味道鲜美，香味独特，营养丰富，保健功能齐全，是现代人所追求的高蛋白、低热量 、天然、营养、保健、安全的理想食品。由于野生资源稀少，求过于供，市场空缺很大，特别是国际市场需求强劲，价位一直攀高不下，欧洲市场干品售价600-800欧元/公斤，国内市场干品售价约1600-2000元/公斤。

我国菌物界科学家及广大的科技人员经过长期艰苦不懈的努力，羊肚菌人工栽培的研究终于取得了突破性的进展，为老百姓脱贫致富带来福音！湖北省随县、松滋市自2015年试种成功以来，羊肚菌栽培面积正在迅速扩大，预计今年栽培面积可达到2000亩左右。2015年华中农业大学与“大海菌业有限公司”合作，创建了随县草店“羊肚菌有机栽培科技示范基地”，从菌种分离、制种、栽培管理、采收加工等进行了全方位科技示范试验研究，取得了满意的结果，培养了一批科技带头人，赢得了广大菇农的普遍好评。2016年，“随县草店镇400座羊肚菌大棚成为富民强镇的黄金产业”。随县草店镇把羊肚菌产业作为设施农业“调结构、促转型、提质量”的重要手段，结合全县脱贫攻坚工作，在全镇14个村搭建400多座大棚推广种植羊肚菌200余亩，预计产值800多万元，农民增收成效明显，深受群众欢迎。发展羊肚菌生产为什么受到如此多的农民朋友的推崇和关注呢？笔者认为，主要在于以下几个方面：

羊肚菌产业绿色、环保

羊肚菌栽培基质主要是再生的有机物质，即农、林加工的废弃物资，如：树叶、锯末、草料、谷榖、腐殖质等，无需砍树截成段木，或是粉碎成木屑作为基料，这样，使农民摆脱了发展食用菌生产对林木的依赖，有效地解决了长期困扰菇农的“菌林矛盾”，保护了生态资源，实现了环境友好，提高了农业综合效益。

羊肚菌产品健康、安全

羊肚菌是一种耐低温真菌，它的栽培过程是在寒冷的冬天进行。播种至收获历经约4个月—5个月左右，恰值农历霜降至春分时节，病虫害发生少，栽培全过程无需使用农药也不需要施用化肥、生长素等。 消费者无需担心残毒危害。羊肚菌药效功能也十分全面，所以，羊肚菌是现代人崇尚的天然、营养、安全、健康食品。

农民增收、农业增效

羊肚菌生产是在农闲进行，不与农争时、争地、争水、争肥 。正常情况下，按亩产15—20Kg干品计算，产值18000—24000元，除去生产成本6000元，财务成本1000元，每亩尚有11000—17000元的净利润（生产周期约4-5个月）。一亩地只需要0.2劳动力，一个技术熟练的劳动力可种5亩地羊肚菌，一年可收入5—6万元。羊肚菌的栽培模式实施“林菌间作”、“稻菌轮作”、“果菌间作”、“菜菌轮作”等。这种栽培模式，既改良土壤、增加了有机肥，又促进了森林、果树、蔬菜的生长和水稻增产，实现了 “林菌”、“稻菌”、“果菌” “菜菌”双赢，农民增收和农业增效明显，也是生态和谐的典范。

市场巨大，前景广阔

羊肚菌是一个世界市场的食用菌，它具有最为广泛的消费群体，适合各类人群，特别是在欧美发达国家市场需求强劲，是一种价格昂贵的高端消费食品。随着全球经济的发展和人民生活水平的提高及消费理念的改变，一荤、一素、一菇的膳食结构逐渐受到世人的热捧和重视，羊肚菌的市场亦逐渐活跃起来，作为一个绿色、生态、可持续的朝阳产业，越来越多的人看好羊肚菌产业的发展。

湖北省气候适宜，资源丰富，技术力量雄厚，栽培试验示范目前已经取得了阶段性成功（比如随县的草店、松滋的洈水等），发展羊肚菌产业，真可谓得天独厚，人杰地灵！聚焦我省的羊肚菌产业发展，笔者有以下几点建议，供领导和农民朋友们参考。

加强领导，增加投入

羊肚菌产业是精准扶贫的好项目，完全符合习总书记在2016年全国经济工作会上强调的“谋求绿色发展，激活生态红利……”要求，不仅如此，国家的“一带一路”发展战略在一定意义上也给羊肚菌产业带来了商机和市场，有志之士都看好羊肚菌产业的发展，省市有关部门及领导要予以高度重视，要加强领导，增加投入，审时度势，抓住机遇，制定政策和措施引领产业发展。

技术培训

通过培训，加深干部和群众树立“小蘑菇大产业”新理念至关重要，只有认识和意识到位，才能真正有效促进羊肚菌产业的发展壮大；紧紧抓住我省随县草店、松滋市洈水栽培试验示范成功的大好契机，有针对性地培训羊肚菌制种和有机栽培的致富带头人和农民技术员，打造一支立足本土、记住乡愁、留得住的技术队伍，带领贫困户脱贫致富。同时在贫困地区建立试验示范基地，让培训学员接触生产实际，让贫困户看示范，学着干，让技术落地，开花结果，逐步推广扩大羊肚菌的种植范围。

选定合适的栽培模式 推广“企业+专业合作社+科研示范基地+农户”的种植模式  要重点扶持和培育能起龙头带动作用带动贫困地区，贫困户脱贫致富的企业，创造条件使其充分发挥桥梁和纽带作用，受益周边农民发展生产和进入市场。既有利于产品流通和市场的开拓，也有利于家庭经营基础地位的确立。

注重科技创新研究  

羊肚菌是食用菌产业中一名新成员，基础研究相当簿弱，人们对它的认识还很不够，需要加强科学研究，特别是遗传学的研究。建议有关部门设专项基金，资助大专院校及科学研究单位，开展羊肚菌遗传育种、精准栽培技术、提高农业综合效益、产品市场竞争力等方面的创新研究，以确保羊肚菌产业持续、健康、稳步地向前发展！

最近召开的扶贫、脱贫攻坚会议强调，精准扶贫、精准脱贫要有实招。我觉得，发展羊肚菌产业就是扶贫攻坚战中一实招，它以“短、平、快”的方式帮助贫困地区的贫困户脱贫致富产生的实效，已受到科技界和政界人士的认可和关注，赢得了广大农民群众普遍赞誉和好评！让我们尽情的期待羊肚菌产业在未来的精准扶贫，精准脱贫的攻坚战中绽放更加灿烂的光芒！

来源‖华中农业大学 罗信昌 教授