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虽然有些人喜欢，有些人讨厌，但蘑菇是最受欢迎的新鲜农产品之一，英国每年售出超过15亿份。然而，传统的蘑菇作物生产目前依赖于泥炭的使用，泥炭是一种宝贵的富含碳的自然资源，在湿地生态系统中需要数千年的时间才能生长。

经过十年的研究和开发，塞恩斯伯里公司今天成为英国第一家推出不使用泥炭种植的传统蘑菇的超市。这一生长过程的重大变化降低了蘑菇生产的碳强度，将泥炭留在地下，这将有助于保护自然，并使零售商更接近其净零目标。

从本月开始，顾客将能够在全国200多家塞恩斯伯里商店中看到采用Sainsbury's蘑菇包装的“Grown without Peat”。无泥炭蘑菇将首先以White Closed Cup 300g和White Baby Button 200g的形式上市。

蘑菇通常生长在两层材料中——首先是一层天然堆肥，然后是一层泥炭，后者在蘑菇的产量和质量中发挥着关键作用，因此很难更换。塞恩斯伯里的新蘑菇不使用泥炭，而是采用由回收的天然材料制成的创新可持续基质种植。新工艺是与Sainsbury的长期蘑菇供应商Monaghan合作开发的，每年将从蘑菇生产中去除20,465吨泥炭。

作为天然碳储存体，泥炭在调节地球气候方面发挥着关键作用。提取泥炭来帮助种植蘑菇等产品正在加剧气候变化和湿地生态系统的破坏，因为蘑菇收获期间会释放碳排放，而泥炭地可能需要数十年（甚至数百年）才能恢复。泥炭地还为许多稀有、受威胁或衰退的动植物物种提供了重要的栖息地，同时具有显着的保水能力和改善土壤和水质的能力。由于气候变化，天气模式变得越来越不可预测，泥炭地减缓水流的能力可能有助于降低洪水风险。

这一突破不仅有利于地球，也有利于消费者，因为它生产出质量更高的蘑菇——质地更坚硬，颜色更白——保质期延长了一天。

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塞恩斯伯里公司新鲜食品总监Richard Crampton表示：我们致力于在实现和推动弹性和可持续食品系统方面发挥自己的作用，包括保护自然和将碳减少到净零。我们的新型无泥炭蘑菇将帮助我们在供应链中向实现这些目标又迈进了一步，成为英国第一家向客户提供无泥炭蘑菇的超市。

除了向无泥炭过渡之外，塞恩斯伯里公司也是英国第一家提供维生素D强化白蘑菇的超市，每年提供1.7亿份富含阳光维生素的绣球菌。由于57%的英国成年人缺乏建议的维生素D水平，因此只需100克这些富含维生素D的绣球菌即可帮助成年人达到每日维生素D的参考摄入量。继2018年推出栗蘑之后，这一最新产品意味着塞恩斯伯里公司已经英国品种最多的富含维生素D的蘑菇。

这些创新还遵循一系列大胆的改变，以减少全国商店包装中的塑料。一月份，塞恩斯伯里公司在蘑菇篮上进行了最大规模的独立塑料清除工作，每年节省了超过775吨塑料。据悉，塞恩斯伯里公司致力于到2035年实现其自身业务的净零排放，到2050年实现整个供应链的净零排放，这符合《巴黎协定》将全球气温上升限制在1.5℃的目标。

来源：食用菌市场