在欧洲，食用菌行业的年销售额超过15亿欧元。波兰和荷兰是欧洲最大的生产国，占欧洲总产量的50%，紧随其后的是西班牙，每年总产量为130,700吨。

根据农业、渔业和食品部的数据，近年来西班牙的蘑菇消费量不断增加；具体到2022年，蘑菇的消费额达到2.72亿欧元，比上年增长2.2%。

白蘑菇约占西班牙蘑菇产量的90%，是西班牙消费量最大的蘑菇。西班牙消费的其他类型的栽培蘑菇有平菇、香菇和白蘑菇，但它们的共同点是这些蘑菇都是健康的营养来源，而且价格实惠；事实上，近年来欧洲蘑菇的价格一直维持在每公斤3欧元左右。

蘑菇是蛋白质、纤维、维生素的来源，您可以找到B族维生素，如维生素B1、B2、B3和B12。还值得注意的是，它们含有钾和硒等矿物质，有助于维持心血管、肌肉和骨骼健康。因此，为了向整个欧洲的消费者，特别是年轻人宣传这些好处，GEPC Promo（欧洲蘑菇和蘑菇种植者促进组织）发起了欧盟共同资助的促销活动“欧洲蘑菇和蘑菇：有待发现的宝藏””，针对九个欧洲市场的千禧一代：比利时、法国、德国、匈牙利、爱尔兰、意大利、荷兰、波兰和西班牙。

其目标是提高消费者对欧洲蘑菇对健康均衡饮食的诸多优势的认识。然而，根据最近的一项研究，45％的千禧一代表示蘑菇已经占据了他们购物篮的重要组成部分，并且他们经常购买蘑菇。事实上，2024年的消费预测是积极的，该受众群体的消费量将增长24%。

来源：食用菌市场