据欧洲蘑菇种植者协会GEPS称，2022年欧盟国家将收获约107万吨栽培蘑菇。今年蘑菇种植者的处境比上个季节要轻松一些。许多供应商目前正在各大洲开展新项目。该行业正处于稳步发展阶段。

电力和天然气价格或多或少已经稳定，预计种植者成本不会像2022年那样增加三倍。然而，目前蘑菇种植者仍然面临很多挑战：种植成本有所上升，但与2022年相比目前稳定。现在对蘑菇种植者造成伤害的是泥炭的价格，泥炭用于覆土，是蘑菇种植的重要原材料，也是制造堆肥的必要原材料。此外，蘑菇种植者还缺乏能够提高产量但被禁止使用杀菌剂咪鲜胺。欧洲从11月开始禁止咪鲜胺。如果不再允许使用该产品，蘑菇农场已经开始担心蘑菇的质量。

当前，欧盟正在推动蘑菇种植有机化，即不用泥炭作为覆盖土。这使得蘑菇种植变得不可能。蘑菇种植者现在担心泥炭很快就会被禁止。波兰、爱尔兰和美国正在尝试制造和使用基于其他原材料的覆盖土，但波兰最大的覆盖土生产商介绍，可以用很多东西代替泥炭来制作覆盖土，如用纸、椰子纤维等，但要实现同样的产量目标非常困难，使用传统的泥炭覆盖土产量很高。稻草用于制作堆肥，蘑菇在其上生长。

在欧洲，甚至有一些国家因为缺乏堆肥而停止了蘑菇种植。造成这种情况的原因大致有两个：干旱和乌克兰战争。由于燃料和能源价格高，主要是天然气，更多的副产品，如秸秆，被用于生产可再生能源。

影响几乎整个西班牙的干旱的后果之一是稻草稀缺。

阿尔瓦塞特省合作社Champinter的总裁埃利亚斯·奥尔梅达(Elías Olmeda)表示，蘑菇种植依赖于秸秆，秸秆是堆肥的重要组成部分。由于这种原料价格上涨，蘑菇种植陷入困境。

奥尔梅达指出，在西班牙，秸秆被用作动物饲料、蘑菇种植的原料以及产生可再生能源的生物质。

根据西班牙主要蘑菇生产商之一的Champinter董事长奥尔梅达的说法，许多可再生能源项目得到政府补贴，因此,他们比许多蘑菇或养牛者更容易掏出秸秆的钱。如果这种情况持续下去，秸秆最终将无法到达蘑菇或牲畜种植者手中，如果是这样，价格将基本无法承受。

此外，中东国家也增加了稻草的购买量来喂养他们的动物。以前秸秆的运输比较复杂，现在很便捷，海运可以上千吨。

现阶段，蘑菇种植还面临缺乏采摘工人。蘑菇是一种非常精致的产品，所以对于新鲜市场来说，它们必须由人来采摘。机器无法做到这一点。工人变得越来越贵，在许多国家，这已经不再是钱的问题了，人们只是不想接受这么无聊的工作。近年，行业出现了许多采摘创新，例如采摘机器人、传送带和采摘卡车。但是，仍然需要人，农场所能做的就是培训采摘工人提高效率。

尽管近年来对蘑菇的需求并没有真正改变，但异域蘑菇领域发生了很多变化。对香菇、杏鲍菇、舞茸、金针菇、猴头菇等珍稀蘑菇的需求持续增长，但速度缓慢。

欧洲的外来蘑菇种植发展势头良好，预计欧洲将种植更多外来蘑菇。现在西班牙开始大规模种植香菇，使用从中国进口的香菇菌棒。荷兰、西班牙、波兰和其他一些欧洲国家已经有良好的基质生产商。然而，根据我们的消息来源，中国香菇菌棒生产商正在欧洲建立尽可能多的外来蘑菇农场，主要是香菇。

来源：食用菌市场