据悉，白蚁已经培育和食用鸡枞菌3000万年了。这种不可思议的蘑菇比鸡肉、大豆和玉米含有更多的蛋白质，但目前还没有人可以驯化种植野生鸡枞菌。通过模仿白蚁生存环境，哥本哈根大学的科学家们对野生鸡枞菌的生存条件展开一系列研究。

科学家们发现，早在3000万年前，白蚁就已经是“高级菌类种植者”了，作为自然界非常独特的物种，它们培育鸡枞菌，并将其优化，就是为了充当成营养丰富的食物。哥本哈根大学生物系的Michael Poulsen教授说：“我们专门为白蚁设计了一个温度湿度等条件都符合其生存环境的实验屋，白蚁将其粪便洒实验屋在真菌上，之后真菌开始生长，长成成熟的鸡枞菌，最终被白蚁吃掉。”

实验屋中白蚁巢穴内的菌丝体

目前该项目研究只能种植小范围的菌丝体，不能长成鸡枞菌实体。接下来，研究人员将调查需要什么因素来促进鸡枞菌的生长，以及白蚁群落中存在的相同条件，比如重现温度、湿度、二氧化碳、植物生物量组成等。

Poulsen教授表示，野生鸡枞菌的驯化如果能成功，这对食用菌产业的发展是突破性的，其具有很高的市场价值，如果能够大规模生产，将由产业发展带动经济发展，我们期待那一刻的到来。

（来源：中国食用菌商务网）