近日，在日本爱知县新城市的直销市场上出现了销售的“纯白云耳菇”，听着名字很绕口，简单说，就是国内李玉院士团队研发成功的“玉木耳”。

在日本，这种“纯白云耳菇”商品名称为“Hourai Kikurage”，一包约80克，售价200日元，用于乡土料理，还用于点心。

Kontaku Nagashino超市经理介绍，许多当地餐馆和旅馆的人都在购买“纯白云耳菇”。它有弹性，有嚼劲，很好吃。新城市的高级中餐厅黑泽兰卡也使用“纯白云耳菇”。

这种“玉木耳”是由宝来三六蘑菇园代表中田康人生产的，中田先生2021年开始培育“玉木耳”，目前该园区种植有2000株。

究竟什么是玉木耳？中田先生：“玉木耳是由突变而变成白色的普通黑木耳，但它是一种很少出现的类型，因此我们已将其固定并商业化。但是，这种“木耳”据说是一种固定的突变白色品种，出现的概率约为万分之一。

中田先生介绍，玉木耳维生素D含量高，可以促进钙的吸收。另外，它的膳食纤维含量高，对老年人有益。玉木耳是一种非常稀有的蘑菇，与中国菜中经常使用的银耳不同。据说目前种植玉木耳的生产者没有，因为种植需要大量的时间和精力。

需要花费大量时间和精力才能种植的“玉木耳”。为什么决定培养它？中田先生解释说：“我一直在种植香菇，在炎热的夏天香菇的产量大大减少，所以我一直在寻找一种蘑菇来代替它。听说玉木耳耐高温，于是在去年（2021年）尝试栽培它们，并认为这会成功。”