近日，国际期刊《微生物学前沿》发表的一篇论文中，记录了一种全球新物种——白盖鸡油菌。该菌于我国浙江和海南两地发现，经基因测序后确定为新物种。

白盖鸡油菌菌盖表面光滑，边缘呈波浪状黄白色至浅奶油色，菌肉坚实，气味不明显。据了解，白盖鸡油菌由海南医学院热带转化医学教育部重点实验室、浙江大学生命科学学院食用菌研究所等研究机构的科研人员于2017年和2020年先后在海南鹦哥岭、浙江天目山发现，经基因测序后确定为新物种。

浙江天目山国家级自然保护区管理局工作人员祁祥斌表示，新物种的发现，对于生态保护和生物进化研究，有十分重要的理论价值和现实意义，也证明自然保护区内的生态系统稳定、物种丰富，保护成效显著。

消息一经传开，引发网友热议，对于这个“名字听起来和白切鸡一样好吃”的新物种，网友们纷纷表示关心：能吃吗？好吃吗？怎么吃？

有的网友已经提前想好了“白盖鸡油菌”的“n种吃法”：一锅煮、炖柴鸡、煲汤、清炒……

本届网友厨艺技能点满，但专家表示：且慢！各位吃货请放下手中的筷子！

祁祥斌表示，白盖鸡油菌是鸡油菌属的一种，目前业内对这种新物种的了解还比较有限，建议不要采食，以免引起不良反应。从古至今，野生食用菌一直被视为“山珍”。我国西南地区是野生菌的天堂，在全球已知的2500余种的野生食用菌中，我国已知约1000种，西南有近900种。

近年来，我国各地野生菌中毒事件频发。据中国疾病预防控制中心统计，2010—2020年，我国共发生10036起蘑菇中毒事件，超过3.8万人中毒，788人救治无效死亡。2021年《中国疾病预防控制中心周报》指出，蘑菇中毒是我国最严重的食品安全问题之一，全年发生蘑菇中毒事件327次，涉及923例患者，其中20例死亡，事件中共鉴定出毒蘑菇74种。

食用蘑菇中毒事件排名前五的省份分别为湖南、云南、四川、福建、贵州。民间流传的许多识别毒菌方法并不可靠。比如“红伞伞，白杆杆，晚上一起躺板板”指的是“颜色鲜艳、外观好看的蘑菇有毒”，在西南地区，典型的红伞白柄的大红菇，不但可食，还营养美味；而色彩不艳、长相并不好看的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等却极毒；毒鹅膏-死亡帽，是一种致命的有毒担子菌真菌。

多年传播科学食用野生菌知识的“蘑菇先生”杨祝良总结了两条标准：“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋，同时具有上述特征的蘑菇一定不要吃；自己不熟知的蘑菇一定不要吃”。如果有人在吃过野生菌10分钟后至72小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，真可能是西南地区常听到的“吃着菌儿了”。

此时，患者如何自己第一时间减轻中毒症状？专家表示，首先要大量喝温水和催吐，随后可用勺、筷子等刺激咽喉催吐，减少毒素吸收；其次是尽快就医，家属最好携带菌样品以备鉴定，可有效帮助医生确定治疗措施和判断预后。谨慎吃菇，不做盲目的“菇勇者”。

总结

白盖鸡油菌是鸡油菌属的一种，目前业内对这种新物种的了解还比较有限，建议不要采食，以免引起不良反应。

来源：中国食品报