根据《美国饭店协会》发布的年度报告显示，基于植物的蛋白质饮食将继续在2020年成为菜单上的热门趋势，并有望在未来十年时间内继续流行。

近年来，美国人越来越多的人开始减少肉类消费，这一趋势已持续到2020年。相关学者称，除了认识到肉类（尤其是红肉类）带给身体的负面影响外，导致此现象的另一个重要因素就是一些消费者意识到了由肉类消费而导致的环境问题。

肉食产业是全球暖化的元凶，在所有肉类中，牛肉可以说是“首号元凶”。《世界观察》杂志中登出，牲畜业及其副产品的温室气体排放至少占世界总排放50%，畜牧业成为了产生温室气体的最大来源。

《美国饭店协会》研究人员表示，今年是“蘑菇之年”，作为植物性蛋白质的理想来源，蘑菇已在今年更多地出现在人们饭桌上。2019年，美国Leep Foods公司正式推出了“菌菇+草饲牛肉”新品汉堡。据了解，相比于传统“高油多肉汉堡”来讲，该汉堡钠含量、卡路里及饱和脂肪明显降低，同时，由于菌菇吃起来很似肉类，该汉堡的口感基本不会受到影响，受到消费者关注及追捧。（来源：mcall. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部）