据invertalia网站报道，一项名为“Le Champignon de Bruxelles”的食用菌可行项目已被比利时布鲁塞尔市三名年轻毕业生开启了，该项目是指利用啤酒废料培育香菇，旨在将农作物的生态影响降至最低，促进循环经济。据了解，在布鲁塞尔市中心地区，一些年轻人一开始遵循此法生产香菇和其它食用菌品种，这座城市也已转变为农业食品创新中心。

“在这座占地750平方米的酒窖内，我们回收啤酒废料代替木材原料，每月生产1.2吨食用菌。”项目发起人维安格先生热情介绍说，并额外介绍道：“香菇是亚洲消费量最大的食用菌品种之一，以其抗肿瘤特性备受推崇，并逐渐被引入欧洲美食界。除了香菇，可以帮助抵抗感染的滑菇和几个世纪以来被医学家不断研究的舞茸菇也是比利时所栽的食用菌品种。”

此外，据invertalia网站报道，根据欧洲食用菌生产商协会（AEPC）公布的数据，2015年，波兰、荷兰、西班牙、法国、爱尔兰、丹麦和匈牙利共产出111万吨食用菌，食用菌鲜品消费量共达72.7万吨，加工量约为38.3万吨。就生产量来看，比利时被列为欧盟内的第十大食用菌生产国。（来源：ie.invertalia.）