据《FOOD navigator-usa》网站报道，美国食用菌协会计划投资150万美元用于关于“食用菌如何维持大脑和认知健康”的研究，以加深消费者对食用菌营养品质和整体健康益处的了解。据了解，该笔资金将被分配给营养科学家进行为期两年的研究，主要包括以下六大研究项目：《营养饮食中食用菌的营养代谢和健康促进标志物》、《模拟代替或添加完整份食用菌到健康饮食方式所产生的效果》、《深入了解食用菌与老年人认知健康的关系》、《在动物模型中研究食用菌对大脑健康的影响》、《调查学龄前儿童对食用菌的消费偏好》、《分析食用菌中的生物活性物质/麦角硫因，并将其纳入美国农业部数据库》。 

据了解，近年来，食用菌的健康光环变得愈加闪耀，据《Grand View Research》市场研究公司数据显示，2017年，美国食用菌共产生了50亿美元的销售收入，预计在三年的时间内，该数字将增至75亿美元。

来源：foodnavigator-usa.