据报道，无论野生食用菌还是常见食用菌，其销量在全球范围内都在迅速增长。但由于培养基的短缺问题，像荷兰这样大型食用菌生产国一直面临着食用菌供应不足问题。在这种情况下，西班牙市场不断扩展，逐渐趋于成为欧洲最大的食用菌生产国。

西班牙一家食用菌贸易公司Laumont负责人Fernando Serra称：“目前，虽然欧洲食用菌供应量不足，但并未影响到我们。多年以来，我们一直与几家食用菌生产商合作，供应量稳定且充足。”

过去，只有荷兰商人进口特色食用菌，但大约15年前，我们也决定进口这些品种，并且发现它们销路非常大。此外，我们经营的野生菌也在市场上脱颖而出。这些野生菌通常在西班牙各个森林中收集，然后在生鲜冷冻工厂进行加工处理，最后供市场销售。”Serra补充道。

据了解，目前全球消费的松露中有85%-90%来自西班牙及其周边地区。Laumont公司向全世界超过35个国家出口松露，主要销往国为法国。去年，该公司以新鲜、冷冻和罐装形式出口这种美食产品，目前，欧洲市场的食用菌供不应求，这意味着他们需要转向我们购买食用菌。所幸的是，西班牙的供应量充足。在不影响国内市场的情况下，我们继续向国外市场扩张。”Serra表示。（1欧元=7.6258人民币，来源：freshplaza.com）