匈牙利发现新品种巨型松露“贝拉”
据匈牙利新闻网站24.hu报道，一种名为“贝拉·马格纳什”的白色巨型松露最近被匈牙利的松露采集者发现。这种松露的售价可达三至四千欧元。由于这种松露的重量通常超过半公斤重，使这一品种得以跻身高价松露之列。
匈牙利国家松露种植者协会会长Jozsef Ulrich表示，匈牙利政府计划在未来几年内实施重新造林计划。同时，政府很有可能将会为松露种植区的造林计划提供财政资助。尽管需要大约8年时间才能在森林中产出松露，但收获后的经济回报是种植普通农作物的20-30倍，可达1.2万欧元每年。
此外，由于气候逐渐升温并向北部延伸，在市场中最为昂贵吃香的松露品种之一——皮埃蒙特白松露如今也可在匈牙利找到。最近发现的新品种“贝拉·马格纳什”松露与其属同类松露。假以时日，匈牙利或可成为和法国、西班牙同样级别的高水平松露生产国。
Ulrich会长明确指出，松露的采集过程并非像大众想象般简单。事实上，松露采集过程漫长而乏味，需要靠训练过的犬类协助寻找，而不是家猪，因为犬类通常不会试图吃掉所找到的昂贵菌类。
说起这些外表其貌不扬价格却极其昂贵的蘑菇，Ulrich会长表示：“虽然松露是一种非常昂贵的食材，但在一般烹饪时只需要取用1-2克便已足够，花费仅为2-3欧元。”
据Ulrich会长所说，在匈牙利境内有许多地方可以寻觅松露的痕迹。生长最为广泛、可以同时在山间与平坦地形中发现的是名为“夏季松露”的品种。作为该品种松露的主要供应国，每年匈牙利将收获约20吨“夏季松露”。“夏季松露”通常从入夏时开始采集，直到秋末采集结束。匈牙利还是大蒜以及黑松露的生产国。
据悉，“贝拉·马格纳什”松露可在布达佩斯中央市场（Nagy Vásárcsarnok）买到。
来源‖新导报
