英国报道，吃白蘑菇能护心脏
发布时间：2012-08-06
英国养分师萨拉博士表示，蘑菇不含油脂、糖和盐分，并且是膳食纤维的主要来源，还富含维生素B１、B２、B３和B６、叶酸、钾、铜、亚磷和铁，最主要的是蘑菇中含有硒元素，可以说是养分最全面的蔬菜之一。
由于蘑菇中水分超过了９０％，将蘑菇添进其它菜中一块烹制时，可以让人既以为吃饱了，又不会增长多少的热量，从而不会增肥。蘑菇中提炼出的抗病毒复合物，能够增进免疫系统发挥作用，同时这种物资还能下降血液中的坏胆固醇含量，并减少饱和脂肪的恶性影响。
美国宾夕法尼亚州立大学的研讨员创造，白蘑菇中的健康益处更大，仅仅一小把白蘑菇中的抗氧化剂就４倍于麦芽，１２倍于鸡肝。而白蘑菇中含有的可以转化细胞有害物资并且掩护身体脱氧核糖核酸免受损伤的自由基，更是多于其他品种的蘑菇的含量。
