近日，记者跟随市农业资源开发局同志下乡调查时感到，用秸秆做基料发展食用菌产业，不仅能减少秸秆乱处置对环境的污染，还能大大提高秸秆价值，是盐城市农业增效、农民增收，实现绿色增长的有效途径。

　　一根草在这里真成了“宝”

　　春节前夕，记者来到亭湖区南洋镇春秋菌业专业合作社时，社长徐汉权正在一间秀珍菇菇房里忙着，“这些秀珍菇长得快呢，一天要采两三遍”。

　　暖暖的菇房里，是一垄垄上下叠放的菇袋，一个女工熟练地从中拔出一簇簇秀珍菇，用剪刀修剪后放到脚下的筐子里。“这种菇，现在卖到六块一斤，去年最低时也有四块八一斤，平均下来五块多一斤。”徐汉权说，合作社培育的秀珍菇、金针菇无需外销，都卖到盐城本地市场了。

　　徐汉权告诉我们，其实长秀珍菇的基料来自培育金针菇的下脚料。秸秆粉碎后加上玉米芯、棉壳、麸皮、玉米面等原料，再经过消毒、接菌种、育菇等程序，到菇房发菇后，长出来的金针菇就可以卖了，批发价3块钱一斤。这些长过金针菇的菌糠，营养并没有全部消耗掉。前两年，徐汉权将这些菌糠免费送给花卉、水果的种植户，还要贴个上货费。后来，他到外地学习，将下脚料粉碎后，再加些营养料，经过灭菌、接种后，就能培育出秀珍菇了。

　　现在，徐汉权的合作社每年5月到12月份育金针菇，1月到5月育秀珍菇，去年生产了120万袋金针菇，今年可望达到150万袋。

　　而育过两茬食用菌的菌糠还可以继续做有机肥，用于长绿色食品。“今年本镇一个长蓝莓的，就订购了100吨，一吨120元。”

　　当初一吨230元收的秸秆，经过几番利用后，徐汉权初步测算，价值是之前的5倍。一根草用于食用菌生产后，真的成了“宝”。

　　食用菌产业工厂化标准化成趋势

　　在春秋菌业合作社，记者看到虽然规模不大，但培养室、育菇房，都是高度集约化的设施。

　　而坐落在阜宁县益林镇的江苏闽中有机食品有限公司，是盐城市规模较大的双孢菇工厂化生产企业。该公司由福建客商林文才2012年投资3000万美元建设，公司年消化秸秆5万吨，有38个大型育菇房，每天出产鲜菇10吨。

　　公司负责人林俊英说：“目前与我们合作的草业合作社有18家，除了阜宁境内，还有淮安、泗洪等地的送草过来。”

　　公司今年计划再建20多个菇房，同时在附近的管计村建示范基地，带动当地40多个农户搞双孢菇栽培。

　　在四季恒温的菇房里，记者看到帮助采蘑菇的都是50岁以上的当地农民，益林镇振业村8组的冯乃香64岁了，在这儿打工，一个月也能拿到2000多元。

　　“在我们这儿工作，冬天不冷夏天不热，活计不重，离家又近，有免费的食堂、宿舍，目前厂里有工人70多个，不过还缺人。”谈起发展食用菌产业遇到的困难，林俊英还提到，夏季收麦子，政府要求秸秆切碎还田，但麦秆长度低于30公分，用来做基料，处理起来不方便。

　　从市农业资源开发局，记者了解到，盐城市现有年销售额在千万元以上食用菌龙头企业近100家，集约化、工厂化、标准化生产的兴起，为食用菌产业的现代化经营水平作出了贡献，食用菌产品质量安全也得到了提高。全市已形成了以射阳四明、千秋、临海等地为主的输出型平菇、金针菇栽培产业区，以大丰江苏久禾生物科技发展有限公司为主的全国最大的杏鲍菇恒温工厂化生产基地，以阜宁益林、三灶等地公司加合作社模式为主的杏鲍菇工厂化生产基地，以滨海界牌、八巨等地富川生物科技(江苏)有限公司为主的金针菇、杏鲍菇工厂化生产基地的格局。食用菌栽培品种也从蘑菇和袋栽平菇为主，发展种植了金针菇、草菇、猴头菇、灵芝、高温蘑菇、毛木耳、鸡腿菇、灰树花、茶树菇、真姬菇、杏鲍菇等十多个品种，形成了多品种系列开发的格局。至2014年，全市食用菌栽培面积达到了2534.88万平方米，是10年前的5倍，产量为37.33万吨，产值达到了23.41亿元。

　　产业扶持力度还需加大

　　食用菌产业在栽培过程中使用稻草、麦秆等为主要生产原料，菌糠、菌渣还能做有机肥，实现了“变废为宝、无废生产”良性循环，为农作物秸秆的综合开发利用开辟了一条最为有效、持久的捷径。

　　初步估计，就目前盐城市食用菌栽培规模来看，每年要消耗100多万吨秸秆废弃物等，但全市能用于食用菌栽培的农作物秸秆、棉籽壳、木屑、麸皮、禽畜干粪等，每年均超过800万吨，如再利用其中的10%进行食用菌生产，年产值可增加10亿元以上。

　　鉴于食用菌产业能“点草成金，化害为利”，带动农民增收致富，2011年到2014年，市农业资源开发局通过国家农业综合开发产业化经营项目立项，扶持了盐城市具有一定规模的食用菌生产的龙头企业和农民专业合作社8家，项目总投资5479.9万元，其中国家财政补助资金847万元。通过项目扶持，这些企业的生产基础设施得到有效改善，现代化生产水平有了很大提高，科技含量不断提升。

　　2013年，春秋菌业专业合作社得到农业综合开发产业化项目的扶持，项目总投资179.9万元，其中补助财政资金80万元。“那是帮了大忙，是雪中送炭。”徐汉权说，用那笔钱，他扩建了育菇房，生产规模上去了，注册了“徐四”牌商标，白色金针菇还获得国家无公害农产品认证。

　　滨海天扬生态农业有限公司，通过国家农业综合开发产业化项目2012年贴息和2014年补助项目的立项，投入资金1700万元，其中扶持财政补助资金262万元，用于扩大生产规模，现已形成8000平方米的食用菌栽培厂房。项目建成后，年产金针菇2100吨，较项目建设前增加700吨，产值达到3500万元。

　　响水县福利达农业科技有限公司是一家纯白金针菇种植企业，起步时年产量只有1500吨左右。2012年，公司从福建顺昌引进栽培技术含量高、营养丰富、市场潜力大的“海鲜菇”产品，同年得到国家农业综合开发产业化贴息项目的扶持，现已形成高标准培养室、育菇房21000平方米的生产规模，2014年实现销售收入2300万元。

　　但总的来看，当前对食用菌产业的扶持资金规模还不大，企业数偏少，更多需要扶持的企业由于达不到相关要求，申请不到项目。在阜宁，农业资源开发局的同志说，像草业合作社，大多是在田边弄块堆草的场地，一般都没有土地使用证，因而很难申请到农业资源开发项目，这些实际情况，有关部门应给予关注。