“楚雄州有大型真菌540多种，其中可作为食用和药用的300多种，约占全国野生菌种类的40%、云南省的50%左右。有“蘑菇之王”美誉的松茸、有“真菌女皇”之称的竹荪、有“地下钻石”美称的块菌，还有牛肝菌、香菌、木耳、鸡枞、干巴菌、羊肚菌等众多的珍贵野生菌。”4月17日上午，楚雄州委常委、楚雄州人民政府副州长孙贇在云南省政府新闻办“魅力彩云南 特色云系列”第六场绿色云菌篇新闻发布会上，就“楚雄州丰富的野生菌资源、发达的野生菌产业和悠久的野生菌文化”作了介绍。云南省委外宣办、云南省政府新闻办副主任田虎青主持发布会。

　　近年来，楚雄州依托良好的生态环境、气候条件和资源禀赋，大力发展野生菌产业，野生菌产业取得了显着成效。

　　众所周知，野生菌肉质细嫩、营养丰富、风味独特，是具高蛋白、低脂肪，富含维生素、矿物质和膳食纤维的美味佳肴，许多野生菌已被证实具有显着的防癌、抗癌、抗辐射、提高人体免疫力等疗效，被誉为“素中之荤”、“健康食品”、“保健食品”、“功能食品”、 “长寿食品” 、“天然绿色食品”，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，被称为“植物性食品的顶峰”。

　　优越的生态环境和丰富的森林资源，使楚雄成了野生菌资源最丰富的地区之一

　　孙贇介绍说，楚雄州地处云贵高原，地形地貌复杂，气候类型多样，境内最高海拔3657米，最低海拔556米，相对高差3101米，年平均温度14.8～21.9℃，年平均降雨量800～1000毫米，属亚热带季风气候；全州林业用地面积3255.4万亩，占国土面积的74.2%，森林覆盖率62.48%，活立木总蓄积量9236.7万m3，全州农业人口人均拥有林业用地18亩，人均拥有森林蓄积51m3，是云南省主要的林区之一。优越的生态环境和丰富的森林资源为众多野生菌创造了良好的生长条件，使楚雄州成为了云南省乃至全国野生菌资源最为丰富的地区之一。

　　据调查， 2014年，楚雄州共采集野生菌2.16万吨，其中：松茸1094吨,牛肝菌9606吨，块菌48吨，干巴菌484吨，鸡枞1579吨，木耳209吨，香菌257吨，其它杂菌8507吨。全州野生菌产量约占云南省野生菌产量的五分之一，2007年，第五届世界菌根食用菌大会在楚雄州召开，南华县被授予“野生菌王国”称号。

　　据了解，南华县农民人均野生菌收入达1500元，南华县五街镇咪黑么村人均野生菌收入6770元，收入最高的农户达12万元。

　　据孙贇介绍说，楚雄州野生菌具有菇体肥大、菇帽肥厚、结构紧密、色泽鲜艳、出产期长、口味口感好等特点，深受外商和消费者的喜爱；楚雄州野生菌均出产于远离城镇的山区林地, 交通闭塞，工业很少, 农业不发达, 生产中不使用化肥、农药，没有污染，属于天然有机绿色产品。

　　到目前为止，楚雄州已建立野生菌加工出口企业34家，2014年实现工业产值10.8亿元，有1户企业被认定为国家高新技术企业，有8户企业被认定为省级林业龙头企业；年产值千万元以上的15户；有出口企业6户，2014出口野生菌2800吨，创汇1809万美元。全州野生菌加工企业的数量占全省的26%，加工产值占全省的31%，出口创汇占全省的23%。2014年，全州野生菌采集和加工总产值达20亿元，楚雄州已经成为云南野生菌生产、交易、加工、出口的主要基地，野生菌产业已经成为楚雄州的重要产业和优势产业。

　　对生长野生菌的林地实行承包经营、封闭管理，规范采集，使野生菌越采越多、越采越好

　　野生菌属自然生长的野生植物，没有明确的产权归属，受经济利益的驱使，一到采菌季节，山区群众蜂拥上山掠夺式采摘野生菌，致使野生菌资源遭到巨大破坏。

　　对此，楚雄州实行了封山育菌，就是对生长野生菌的林地实行承包经营、封闭管理，并对野生菌进行科学经营和规范采集，培育优质高产野生菌的技术措施。

　　据孙贇介绍说，封山育菌是楚雄州最早创造的野生菌培育模式，其优势是解决了野生菌的产权问题和掠夺式采摘问题。从1993年以来，全州已推广野生菌封山保育150万亩，全州野生菌产量由2000年的0.6万吨增加到2014年的2.16万吨，增长了2.6倍，松茸产量由2000年的160吨增加到2014年的1094吨，增长了5.8倍，块菌由2000年的6吨增加到2014年的48吨，增长了7倍。经过推广封山育菌，使野生菌由无序采摘向有序采摘转变，由掠夺式采摘向科学采摘转变，使野生菌越采越多、越采越好，野生菌产业逐年壮大，山区农民经济收入不断增加。

　　开展植树造林、封山育林，森林覆盖率明显上升

　　孙贇介绍说，楚雄州坚持保护与开发相结合，坚持野生菌产业发展与天然林保护、野生动植物保护、退耕还林等工程相结合，大力开展植树造林、封山育林，认真开展森林防火和森林病虫防治，大力发展农村能源，降低森林消耗，最大限度加强森林资源的保护。通过保护森林资源，有效保护了野生菌的生长环境，培育了野生菌资源。

　　通过发展野生菌产业，群众对保护森林的的积极性和自觉性也得到较大提高，乱砍滥伐、毁林开荒、放牧牲畜等现象明显减少，全州森林覆盖率由1985年的24.7%上升到62.5%。

　　科技进步成果喜人 形成一套野生菌保育和可持续利用技术

　　孙贇介绍说，从1993年起，楚雄州开展了野生菌保育技术培训150多期，建立野生菌保育示范点20多个。分别承担实施了国家星火计划、中央财政林业科技推广、云南省科技攻关、省林业科技推广等项目，取得科技成果7项，其中省级科技进步奖1项，州级科技进步奖6项，制定地方标准3项，公开出版专着2部，从新西兰和台湾引进野生菌资源开发研究人才2名。

　　经过20多年的试验研究，已初步掌握松茸、牛肝菌、干巴菌、块菌等10多种共生菌分离培养及菌根苗合成技术，形成了一套有效的野生菌保育和可持续利用技术。

　　扶持龙头企业发展 对外提升楚雄产品形象

　　孙贇介绍说，为了加快野生菌产业发展，已建立多个绿色食品工业园区，出台了许多鼓励私营经济发展、加快龙头企业发展和招商引资的措施办法，鼓励、支持野生菌企业发展。至2014年底，全州已培育野生菌加工出口企业34家，其中省级龙头企业8户，2014年实现加工工业产值10.8亿元。

　　另外，楚雄州于2007年8月举办了第五届世界菌根食用菌大会，南华县被授予“野生菌王国”称号；南华县连续举办了11届中国·南华野生菌美食文化节，已有9户餐饮企业被评为云南餐饮名店，45道野生菌菜肴评为云南餐饮名菜；2014年，中国第一野生菌电商交易平台在南华建成。

　　据了解，为进一步加快野生菌产业发展，提高野生菌产品的知名度，2013年，楚雄州政府决定开展“楚雄牛肝菌”、“南华松茸”2个地理标志产品保护申报工作。楚雄州野生菌的知名度越来越高，价格连年攀升，出口创汇逐年增长。

　　野生菌产业已经成为楚雄州最具地方特色、最有比较优势、最具发展潜力的产业。

（人民网 歹永聪）