日前，《2015年全国食用菌工厂化生产情况调研报告》在江苏连云港权威发布。报告显示，2015年全国食用菌工厂化企业数量为626家，较2014年减少103家，同比减少14%；全国食用菌工厂化产品日产量、年产量分别为5656.27吨和183.94万吨，相比2014年分别递减7.79%和5.67%。工厂数量与食用菌产品产量的下降固然与瞬息万变的市场有关，但追根溯源还得归咎于食用菌工厂欲速则不达的发展模式。

从作坊式生产转向智能化生产，工厂化推动了食用菌产业的创新升级，是未来食用菌产业发展的趋势所在。遗憾的是，食用菌产业面临诸多发展桎梏，其解决速度远远跟不上食用菌工厂的扩张速度。食用菌工厂化发展前行道路尚有诸多绊脚石，更何况一味追求速度而跑步前行了。

长期以来，林农一直有种植食用菌的传统，林下食用菌种植更是林下经济的重要组成部分，是新形势下林业经济增长点，发展食用菌产业已成为不少国有林场和森工林业局致富职工的重要举措。然而，职工凭借自身力量发展食用菌产业终究是小打小闹，想要产业渐成气候蓬勃发展，必须让职工“抱团”，形成一定产业规模，建立食用菌工厂就不失为一个明智之选。

工厂建好了，食用菌产业繁荣了？事实绝非如此。工厂化生产将食用菌产业推向了一个全新的发展高度，但其先决条件是要拥有先进的技术支持、有专业的人才队伍、有雄厚的资金支撑。然而纵观全国形形色色的食用菌工厂，且不说有多少工厂能拿到满分，在及格线徘徊的工厂就不在少数。试问，食用菌工厂如此现状又怎会拉动产业的持续发展呢？

在《2015年全国食用菌工厂化生产情况调研报告》中，笔者找到了食用菌工厂化发展的症结所在。《报告》指出，专业人才短缺、融资难、生产成本高是制约食用菌工厂化发展的三大主因。林农和林业职工在发展食用菌产业时，往往忽略了这些制约因素的影响，单纯追求产量、反季节出菇等经济利益，而没有用长远的眼光审视产业发展的问题所在。

食用菌产业是林业产业经济的重要组成部分，也是拉动区域经济增长、林农增收的富民产业。笔者认为，与其盲目建厂以求短期利益，不如掂量好自己加入食用菌工厂化的“入场券”，打有准备之仗。俗话说，工欲善其事,必先利其器，建立食用菌工厂同样如此。工厂建立之初，要依靠资金投入引入先进设备、技术和人才，依托先进的管理模式，从废料利用、市场流通、品牌宣传、质量控制等多方面着手准备，以此夯实产业基础。那么，当食用菌工厂再度扩张时，也就事倍功半，不会欲速则不达了。

来源|中国绿色时报 卢慧颖 于峰