随着生活水平的不断提高，人们更加重视食品的营养和健康。大多数食用菌中含有人体必需的氨基酸、维生素、矿物质，可以补充日常营养需要。人们的消费习惯，也开始由提供日常能量的蔬菜、肉类逐渐向食用菌转变。

        如今国内市场上销售量最大的，还数大众菇。对于如同平菇、姬菇、鸡腿菇等大众类菇品，一直呈现产销两旺的市场局面。虽然国内一些珍稀食用菌品种相继面世，但真正投入市场的不多，究其原因有以下几个方面：一是价格高，市场很难接受。二是技术研发还不过关。三是消费者对珍稀食用菌的消费意识还不强。而对于大部分消费者而言，大众菇仍是市场消费的主力军。