日前，由湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所高虹研究员带领的食用菌团队通过实验证实蛹虫草不同提取物具有较强的抗氧化活性及一定降尿酸效果，该研究表明作为代用茶冲泡可以充分发挥蛹虫草中大部分活性物质的功效。此项研究成果已于2018年底发表在《International Journal of Medicinal Mushrooms》（国际药用蘑菇）杂志上。

该团队确定了蛹虫草活性物质利用的最佳条件：热水（水温100℃）浸泡15 min，加水量为50 mL/g。此条件下虫草素溶出量最大为1260.28 μg/g，腺苷溶出量为442.36 μg/g。经过4次浸泡后，蛹虫草中虫草素、腺苷和多糖的溶出率分别达到72.44%、54.22%和32.55%。也就是说经过多次浸泡，蛹虫草中以虫草素为主的大部分精华已溶解于水中。

通过正交实验确定影响虫草素溶出因素为：浸泡时间＞水温＞加水量；影响腺苷溶出因素为：浸泡时间＞加水量＞水温。

此外，该团队通过实验证实蛹虫草多糖、水提物和醇提物均具有较强抗氧化能力，蛹虫草提取物还对黄嘌呤氧化酶具有一定抑制作用。黄嘌呤氧化酶能够将摄入的黄嘌呤转化为尿酸，是人体内产生尿酸过程中的关键酶，抑制其活性可以降低体内尿酸的含量。这表明蛹虫草还具有一定降尿酸效果。

上图为蛹虫草不同提取物抗氧化活性，其中蛹虫草多糖对超氧自由基的清除能力可与维生素C媲美。

图 蛹虫草不同提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制效果

上述研究表明，蛹虫草用热水反复冲泡作为代用茶饮用最佳，这样既方便又最能发挥其功效，同时建议选用他药食同源物质与其搭配使用，以缓解蛹虫草本身的腥味。不仅有益于身体健康，还可预防和缓解高尿酸症状。

蛹虫草在我国作为食药用真菌而广泛应用，并有望成为冬虫夏草的替代品。药理学研究表明蛹虫草具免疫调节、抗癌、抗氧化、抗衰老、抗病毒等多种作用，与天然冬虫夏草具有相似的功效。近年来蛹虫草已人工规模化种植并形成了一个较大的产业，被广泛应用于功能性食品、保健品和药品的开发。

来源：易菇网