在“十三五”（2016-2020）收官、中国食用菌协会第七届会员代表大会即将召开之际，结合产业转型升级的中心工作，讲好食用菌产业品牌故事，推广产业发展的先进经验和典型案例，进一步扩大行业和社会影响，本号开设“‘十三五’故事会 喜迎‘七代会’”栏目，将以“产业篇”、“大事篇”、“活动篇”、“国际篇”、“数据篇”、“人物篇”、“科技篇”等专题联播连载，持续宣传。今天我们为大家带来我国食用菌产业中最大的品种——香菇。

看香菇产业“十三五”

香菇是当前我国食用菌产业中产量最大的菇种。香菇产业具有循环、高效、生态的内在特点，是贫困地区脱贫致富的重要产业之一，对促进农民增收、农业增效和保障国民健康有重要作用。

让我们走进香菇的世界

细数香菇产业发展成就

“十三五”期间，中央把香菇作为脱贫致富重要产业，不断完善相关政策体系，香菇产业发展取得显著成绩，成为我国精准脱贫、乡村振兴及推进农业农村现代化发展中的重要品种。

产业地位显著提升

“十三五”时期，我国香菇产业发展得到了党中央国务院和各级地方政府的认可和高度重视。2017年中央一号文件首次把包括香菇在内的食用菌产品列为提倡大力发展的“优势特色产业”。2019年中央一号文件再次明确“加快发展乡村特色产业。因地制宜发展多样性特色产业，倡导‘一村一品’、‘一县一业’”，“积极发展果菜茶、食用菌等产业”。2019年10月农业农村部开展了建国以来首次官方主导的香菇产业发展情况调研。2020年6月9日农业农村部发布《贫困地区食用菌产业稳定发展指导意见》指出“食用菌是贫困地区脱贫致富的重要产业之一，对增加农民收入、加快脱贫进程发挥了重要作用”，要求“切实保障贫困地区食用菌产业可持续发展”。2020 年6月16日农业农村部印发《贫困地区香菇绿色高质高效技术模式》以推进贫困地区香菇产业健康发展，促进产业提质增效。这些政策密集出台即是对香菇产业在实现全面脱贫促进农民增收中发挥作用的充分肯定，也是对发展香菇生产给予的强有力的政策支持。

产量显著增加

“十三五”时期，受到国家扶贫政策支持，我国香菇产量快速增加，从2014年的545.8万吨，增加到了2018年的1043.2万吨，增幅达到91.1%。同期，香菇总产量占全国食用菌总产量的比例从16.7% 提高到27.5%。目前，我国香菇占全球香菇总产量的比例提高到95% 以上，产值超过1千亿元，相关产业的从业人员达到1千万人，已经成为我国生产区域最广、总产量最高、影响最大的食用菌产品。

生产区域不断扩大

“十三五”时期，我国香菇产区向贫困地区快速转移，据不完全统计，全国592个国家级贫困县之中，有一半以上选择了香菇作为支柱产业。目前，香菇生产遍布全国各地，并且形成了以河北、辽宁以及贵州为主的夏菇产区和以福建、浙江、河南、湖北、陕西为主的冬菇产区，基本实现了对大中城市的周年供给。

出口数量持续增长

“十三五”时期，随着东南亚、俄罗斯等新兴消费市场需求增加，我国香菇出口量稳步提升，并且已彻底摆脱了以日韩为主的出口模式。按1:10的干鲜比例将干香菇折换成鲜品计算，2003年共出口约20.0万吨，主要出口国是日本和韩国。2018年，我国香菇出口数量达到137.1万吨，较2014年（69.9万吨）增加了69.1%。从出口国家和地区来看，排名第一位的是越南，出口数量是51.8万吨；其次是香港（43.1万吨）、泰国（14.8万吨）和马来西亚（9.4万吨），日本和韩国分别下降到了了第5位（5.6万吨）和第6位（4.7万吨）。另外，出口产品转型升级，香菇菌棒贸易以年20%以上的增幅快速发展，2018年已远销全球约40多个国家和地区。

消费水平显著提高

“十三五”时期，随着经济快速发展和城乡融合速度加快，我国居民购买能力和香菇消费量显著提高。我国香菇消费量由2014年的475.9万吨快速扩张到了2018年的906.0万吨，增加了90.4%。人均年香菇消费量由3.48公斤，增加到了7.35公斤，增幅达到111.2%。我国已经成为全球第一消费大国。

育种环境显著改善

“十三五”时期，我国香菇育种权保护制度取得了重大突破，2016年4月原农业部把香菇纳入到《第十批农业植物新品种保护名录》中，育种人的维权意识显著提高，截至2019年底，共有17个香菇新品种申请了植物新品种保护，其中国内科研院所10种，国内企业1种和国外企业6种。随着营商环境的改善以及规模化经营主体对优良农艺性状菌种需求的增加，我国育种技术快速发展，2016年华中农业大学公布了香菇全基因组序列信息，为推进分子育种技术应用提供了有利条件，另外，胶囊菌种、液体菌种已进入实用阶段，SSR标记开始应用于香菇商业菌种鉴别。部分企业组建了专业育种团队专业开展香菇育种工作，并且开始构建覆盖全国的销售网络，现代香菇菌种市场初见雏形。

现代化水平显著提升

“十三五”时期，随着劳动成本上涨以及适龄劳动人口的减少，技术、资本要素替代劳动要素成为产业发展趋势。在作业方面，从培养料预湿到接种，乃至产品分选等环节，使用现代化机械设备全程或部分代替人工操作已成为常态。2019年集装袋、上架、灭菌、接种、刺孔、脱袋等工序为一体的自动化设备面世，节约用工70%以上。部分企业引入物联网和大数据信息系统技术，通过各种传感设备对空气温湿度等数据进行采集，实现了终端远程控制及全产业链的智慧化决策、智能化生产和精细化管理，全面提升产品质量和产量。

生产结构不断优化

“十三五”时期，部分产区出现了由农业产业化龙头企业、菇农合作社或者农村集体经济组织等新型经营主体购置机械设备，承担香菇菌棒生产，小农户负责出菇管理的“设施制棒+自然出菇”的种植模式，既克服了小规模分散化家庭经营的品质低劣等问题，又通过“N 统一”模式提供全产业链服务，降低了生产成本，改善了香菇品质，实现了小农户生产与现代农业的有机衔接。截至2019年底我国香菇菌棒工厂化生产企业有416家，其中年产500万棒以上的企业超过 50多家，市场占有率目前已经提升到香菇总产量的10%左右。

来源：中国食用菌协会香菇分会