近日，由李玉院士和李长田教授主编的《食用菌工厂化栽培学》在科学出版社出版发行。该书是一部详细介绍食用菌工厂化栽培的专著，对工厂化食用菌生物学基础、食用菌工厂化栽培技术、工厂厂房设计及典型工厂化食用菌栽培进行了阐述。食用菌工厂化涉及生物、作物、信息技术、智能制造、电子、机械、农林渔牧、环境保护等领域，与经济有着极其密切的关系，特别是对农业和工业革命、合成生物、智慧农业有着重要的意义。中国工程院李玉院士为本书撰写前言，中国食用菌协会顾国新会长为本书赐序。

全书共分为6章，第1章绪论，概述了食用菌工厂化的发展方向、我国食用菌栽培概况及种类分布情况；第2章从食用菌结构、分类地位和命名、生理生态条件及生长环境与营养条件等方面概述了工厂化食用菌的生物学基础；第3章分别从菌种分离、菌种制作与保藏及常规栽培技术等方面详述了工厂化食用菌栽培技术；第4-5章介绍了食用菌工厂化生产厂房的设计、生产设备、生产系统及食用菌工厂化生产与加工的前期准备、生产流程、采收及采后加工；第6章详细介绍了红平菇、金针菇、杏鲍菇和白灵菇4种工厂化食用菌的具体栽培技术。

食用菌栽培是李玉院士团队的一个重要的研究方向，该书的出版体现了团队在该领域中的学术地位和引领作用。该书具有较强的科学性、理论性、新颖性、实用性和前瞻性，及系统的总结了前人的实践经验和研究成果，又吸收了近年现代生物技术快速发展所取得的研究进展，为食用菌工厂化栽培的研究提供了丰富的资料。该书既是一部基础理论性较强的专著，又是一部较为实用的工具书，可作为高等院校食药用菌、微生物学、食品工程、植（森）保、资源、农学、环境、林学等专业大学本科和研究生的教材或教学参考书，也可供食药用菌生产等领域的专业技术人员阅读。

该书经过了十多年的酝酿，食药用菌教育部工程研究中心团队在吉林农业大学首创本、硕、博的食用菌人才培养系统，首开了“食用菌工厂化”这门课程，为该书的出版奠定了坚实基础。参与该书编写的单位有山东农业大学、沈阳农业大学、贵州大学、河北大学、青岛农业大学、鲁东大学、山西农业大学、黑龙江八一农垦大学，同时也得到了中国农业大学、南京农业大学等相关专家的支持。衷心希望该书出版发行可为食用菌工厂化发展提供一定的支持和帮助，为中国食用菌产业贡献力量！

来源|食药用菌教育部工程研究中心