近日，湖北省农科院食用菌加工团队“食用菌热干面及其制备方法”发明专利（ZL 201810572731.1）获得授权。该专利提供了一种食用菌热干面及其制备方法，涉及食品加工技术领域。该发明中食用菌热干面主要由小麦粉、食用菌浆料、食盐、食用碱和黄原胶制成，并添加天然抑菌成分。所制得食用菌热干面外观自然均一、口感筋道爽滑，完整地保留了食用菌中的营养成分，同时采用冷灭菌技术替代传统的高温灭菌，制得的鲜湿热干面口感好，菌菇风味浓郁，赋予了热干面更丰富全面的营养，保质期也大大延长，具有较大的应用推广价值。这是该团队继“一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法”（ZL 201410364366.7）发明专利转让后，取得的又一项食用菌主食化研究方面的成果。

团队成员正在品尝新研发的食用菌热干面

食用菌热干面发明专利证书

已转化的虫草米专利产品

来源：易菇网